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En la temporada navideña, la mesa se llena de colores, fragancias y sabores que evocan la calidez del hogar y la alegría compartida. Entre las delicias que destacan en este festín, el Panettone se erige como un ícono de la tradición navideña italiana. En este blog, nos sumergiremos en la magia de la elaboración de un Panettone casero, desvelando secretos y compartiendo la receta que transformará tu cocina en un rincón festivo.
Ingredientes
500 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 huevos grandes
10 g de sal
10 g de levadura seca activa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
200 g de frutas confitadas (naranja, cidra, cerezas)
150 g de pasas, remojadas en ron o agua caliente
Preparación
1.-En un tazón grande, mezcla la levadura seca con una pizca de azúcar y agua tibia. Deja reposar hasta que se forme una espuma. En otro tazón, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
2.-Seguidamente, vierte la mezcla de levadura espumosa en el hueco de la harina y comienza a mezclar los ingredientes y amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Agrega las frutas confitadas y las pasas, amasando hasta que estén bien distribuidas.
3.-Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa suavemente para quitar el exceso de aire.
4.-Coloca la masa en un molde para Panettone o en moldes de papel especiales. Cubre con un paño y deja leudar nuevamente durante 1 hora hasta que la masa suba.
5.-Precalienta el horno a 180°C y haz un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa para permitir que se expanda mientras hornea. (Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el Panettone esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio)
6.-Cuando termine, deja enfriar el Panettone completamente antes de decorar. (Puedes espolvorear azúcar glas sobre la parte superior para simular la nieve navideña o crear un glaseado con azúcar glas y unas gotas de agua.) Por último presenta tu Panettone en un plato festivo y córtalo en rebanadas generosas para compartir con familiares y amigos.
Cada rebanada de este Panettone casero no es solo un bocado dulce; es un viaje a través del tiempo y las tradiciones familiares. La magia de la Navidad se encuentra en cada miga, recordándonos la importancia de la conexión, la celebración y la alegría compartida. ¡Que tu Panettone Navideño sea el centro de un festín lleno de amor y buenos momentos!